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コーヒーと水
コーヒー豆の種類やロースト方法ひき方によっても変わりますが、一般的には軟水が豆本来の香りや味を引き出し、コーヒーそのものの味わいを引き出すといわれています。一方、硬水で入れた場合には、カルシウムが苦味の溶出を抑えてまろやかな味になります。又、マグネシウムが多い水を使うと苦味が引き立ちます。
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